LE « MAQUEREAU »
Le maquereau (Scomber scombrus) est un poisson pélagique, on le trouve dans tout l'ouest de l'Europe, en Méditerranée et au nord-est de l'Amérique du Nord.
Grégaire, il forme des bancs parfois très compacts. Il se nourrit principalement de petits poissons et de petits crustacés. Poisson migrateur, il fréquente beaucoup les côtes normandes du printemps à l'automne.
Il est commercialisé entier frais, en filet frais ou congelé, en filet fumé ou en conserve.
COMMENT SE PÊCHE UN MAQUEREAU ?
Le maquereau se pêche notamment au chalut, au filet et traditionnellement à la ligne (« mitraillette »). Il fait l'objet de quotas de pêche de façon à préserver la ressource.
Sa taille minimale de capture est de 20cm en Manche Ouest et Manche Est.
COMMENT SE PASSE L’EXPEDITION ?
Une fois pêché, il est aussitôt glacé. Puis à la débarque, il va être lavé, conditionné et expédié en camion réfrigéré.
COMMENT LE/LA CUISINER ?
Le maquereau est un poisson semi-gras qui est riche en oméga 3. On le cuisine de multiples façons. L’été, on le vide, on le tartine de mout arde pour le griller ensuite au barbecue !
VALEUR NUTRITIONNELLE :
Pour 100gr de chair : Calories 228 Kcal, Protéines 21.5 gr, Lipides 15.8 gr, Phosphore, Magnésium, Vitamine C, D, E, B1, B2, B3 et B12.
