LA « PRAIRE »
La praire (Venus verrucosa) est un coquillage marin appartenant à la famille des Vénéridé. Elle est de forme ovale, avec des bords ondulés et une coquille épaisse et rugueuse. Sa taille varie généralement de 4 à 8 centimètres de longueur. La praire vit dans les fonds sableux ou vaseux, elle vit principalement entre 0 et 50 mètres de profondeur, mais on peut la trouver jusqu'à 100 m. On la rencontre des côtes d'Ecosse jusqu'au Portugal ainsi qu'en Méditerranée. Peu profondément enfouie dans le sable, du fait de ses siphons courts, la praire se nourrit du plancton et de matières organiques en suspension dans l'eau de mer.
La praire, c'est un véritable don de la mer pour notre santé ! Ces petits coquillages ont tout ce qu'il faut pour nous maintenir en pleine forme. Avec leurs protéines, leurs vitamines et leurs minéraux, les praires sont de véritables superaliments de la mer. Et le tout, sans oublier leur côté savoureux ! Alors, si vous voulez vous régaler tout en prenant soin de vous, n'hésitez plus et ajoutez les praires à votre alimentation. Votre corps vous remerciera ! Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la manière dont les praires sont préparées et cuisinées.
COMMENT SE PÊCHE UNE PRAIRE ?
La praire est pêchée avec des dragues spécifiques appelées dragues à praire.
La pêche à la praire est pratiquée dans la zone de la Baie de Granville jusqu'à Carteret par des bateaux de 10 à 16 mètres.
C'est une pêche très réglementée avec des jours, des heures de pêche, des quotas et une fermeture estivale qui va de fin avril à la mi-septembre.
Mais la praire fait aussi l'objet d'une importante pêche récréative pendant les grandes marées sur toute la côte Ouest de la Manche, ainsi qu'à Chausey, car elle simple et nécessite peu de matériel.
COMMENT SE PASSE L’EXPEDITION ?
Conditionnés à la convenance voulue, elles sont expédiées par camions réfrigérés juste après leur lavage.
COMMENT LA CUISINER ?
La praire se mange habituellement crue, nature ou soit avec une petite vinaigrette personnalisée ! Mais elles peuvent également se déguster chaude au four avec un beurre persillé !
VALEUR NUTRITIONNELLE (Pour 100gr)
Calories 92 kcal, Protéines 16 g, Lipides : 1,4 g, Glucides : 3,4 g
